Mango-pesto-kanalasagne

Olen jo pitkään halunnut tehdä kanalasagnea, mutta toisaalta peruslasagne vain liha vaihtamalla ei kuulostanut erityisen innostavalta. Pesto-kanalasagne kuulostaa tällaisen pesto-hullun korviin taivaalliselta, mutta H., joka ei ole niiin hulluna pestoon kuin mie, ei liiemmin innostunut. Välimerellinen lasagne taas sisältää monien ohjeiden mukaan ihan liikaa kaikkea sellaista, mitä meiltä kuitenkin jätettäisiin pois, koska jompi kumpi meistä ei tykkäisi.

Siitä se ajatus sitten lähti, ja lopputulokseksi saatiin hybridilasagne.Valitettavasti kuvaa tästä ei tullut otettua, mutta pitää koettaa muistaa ottaa ensi kerralla. :)

Mango-pesto-kanalasagne

Mango-kanakastike

Öljyä

2 keskikokoista sipulia

630 g (marinoituja) kanan fileesuikaleita

2 jättikokoista tai 3 normaalia valkosipulinkynttä
1 tlk säilykemangoa

2 tlk (á 500 g) tomaattimurskaa

Suolaa

Pippuria

200 g (Apetinan pala) fetaa

Mozzarellapallo

Kuori sipulit ja kuutioi ne valmiiksi. 

Laita levy päälle, pannu levylle, pannulle öljyä ja kunhan öljy on sopivan ”juoksevaista"  laita kanat paistumaan. Paista noin viisi minuuttia. 

Lisää joukkoon sipulit ja kuullota. Mikäli käytät marinoitua lihaa, ja tässä vaiheessa paistinpannu tuntuu olevan melko täynnä, heitä sipulit kera öljytilkan toiseen kattilaan ja lisää sipulit kanan joukkoon vasta kuullotuksen jälkeen. (Samaa kattilaa voit käyttää pestokastikkeen tekoon.) 

Kuori ja raasta/purista valkosipulinkynnet kanan joukkoon. Sekoita hyvin. 

Kaada mangon liemi pois ja kuutioi sen jälkeen mangot pieniksi paloiksi. Lisää kuutiot pannulle ja sekoita. 

Lisää toinen tomaattimurskapurkki pannulle ja sekoita.  

Mausta, mutta muista suolaa lisätessäsi, että myös fetassa on suolaa. 

Lisää toinenkin purkki tomaattimurskaa pannulle. Mikäli seos tuntuu tönköltä, lisää vettä sen verran, että kastike on sopivanoloista. 

Anna hautua pestokastikkeen teon ajan.

Pestokastike

3 rkl voita(tai juoksevaa kasvirasvavalmistetta)

3 rkl jauhoja

6 dl maitoa

150 g juustoraastetta

reilu puoli purkkia vihreää pestoa

Sulata voi kattilassa, ja lisää jauhot varovasti koko ajan sekoittaen. Jos tuntuu siltä, että jauhoja on liikaa, heitä joukkoon vielä pikku tirpsaus rasvaa. 

Kun jauho-voi-mössö on sekaisin, lisää joukkoon vähän maitoa. Sekoita hyvin. (Tässä vaiheessa paljastuu, mikäli jauho-voi-sörsseli ei ole oikeanlaista. T. nim. eräs, joka tässä vaiheessa kirosi raskaasti, heitti ensimmäisen, paakkuisen yritelmän veks ja aloitti alusta.) 

Lisää loput maidosta osissa kattilaan koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoittele seosta, ja kun se tuntuu paksummalta, ota levy pois päältä ja kattila pois hellalta. 

Lisää juustoraaste kastikkeeseen ja sekoita hyvin. 

Lisää pesto juustokastikkeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Nypi tässä vaiheessa feta paloiksi tomaattikastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.

Lasagnen kokoaminen

Voitele reilun kokoinen uunivuoka (itse käytin 34 x 27 x 6 cm kokoista vuokaa, ja tuli aika täyteen). 

Aloita lasagnen kasaaminen. Pohjalle vähän tomaattikastiketta, päälle lasagnelevyjä, taas tomaattikastiketta, pestokastiketta, lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, pestokastiketta, lasagnelevyjä… toista, kunnes tomaattikastike loppuu. Laita päälle vielä kerros lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi loput pestokastikkeesta.

Mikäli haluat, voit lisätä mozzarellan päälle jo tässä vaiheessa. Siinä tapauksessa paista lasagnea uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Mikäli taas et tykkää kovasta ja tummasta juustosta, paista lasagnea ensin 30 minuuttia, ota uunista, lisää mozzarella ja paista veilä 20 minuuttia. 

Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoamista.  

Tarjoa vihersalaatin kera.

Pesto-salaatinkastike

Innostuin vähän viime viikolla tyttöjen illasta, jonka menuna olivat drinkit ja salaatit. Testasin kerrankin tehä ite salaatinkastiketta... koskaan ennen en oo saanut aikaiseksi, vaikka usein olen kyllä miettinyt, että olisi kiva kokeilla.

Pesto-salaatinkastike

1 dl rypsiöljyä
2-2,5 tl sitruunamehua
1,5 tl vaaleaa balsamicoa
pippuria sopivasti
suolaa varovasti
1/1 tl hunajaa
3 tl vihreää pestoa
2 tl seesamiöljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Varmista, että hunaja sulaa kastikkeeseen, ja jos ei, niin ota ylimääräiset klimpit pois.

Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Itse annoin olla lähes vuorokauden, sillä tein tämän päivää ennen tarjoamista.

Sekoita kunnolla joka kerta, kun kastiketta otetaan, koska pesto ja mausteet painuvat melko tehokkaasti pohjalle. Tarjoa -yllätys, yllätys - salaatin kanssa. ;)

Tupari-valmistujais-menu, osa 2: pizzat

Masaliisat käsiteltiinkin jo, joten jos nyt sitten olisi pizzaohjeiden vuoro. Pohjat ovat tehty Myllyn Parhaan sivuilta löydetyn pizzapohjan ohjeella.


Pesto-tomaatti-mozzarella-pizza

Pesto-tomaatti-mozzarella-pizza. Pahoittelut kuvan laadusta. Jos joku tietää, miten tänne saa lisättyä pystyssä olevia kuvia ilman, että kääntyvät vaakasuoriksi, niin infotkaahan, miten se tehdään. Mie en vain osaa... tämän kuvan vaihdan parempaan, mikäli keksin, miten saan ne pysymään oikein päin.

Pohja:
1,5 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
2 rlk öljyä
n. 3 dl durumjauhoja

Mittaa kulhoon vesi ja liuota hiiva joukkoon.

Lisää nesteeseen suola ja öljy. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina irtoaa suosiolla kulhon reunoista.

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen, ja anna pohjataikinan kohota täytteen teon ajan.


Täyte:
1,5 prk vihreää pestoa
tomaatteja mielen mukaan
1 prk valmiiksi viipaloitua mozzarellaa(voi käyttää myös sitä palloa)
100-150 g juustoraastetta
pippuria
pizzamaustetta tai oreganoa

Vuoraa kulhon päällä oleva sihvilä parilla talouspaperilla ja kaada pesto sihvilään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, eikä täten tee pizzasta vetistä.

Pese tomaatit ja viipaloi ne. Itse tein tämän kirsikka-/luumutomaateista, sillä ajattelin kokeilla helpottuuko pizzan leikkaaminen pieniin paloihin täten. (Helpottui, ei tarvinnut tahia leikkautumishaluttomien tomaattien kanssa oikiastaan yhtään.) Siirrä tomaatit hetkeksi talouspaperin päälle, jotta niistäkin lähtee ylimääräinen neste.

Levitä kohonnut taikina uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

Levitä valunut pesto pohjan päälle tasaisesti.

Lisää tomaatit tasaisesti pohjan päälle, levitä juustoraaste ja laita mozzarellaviipaleet sen jälkeen tasaisesti pizzaan.

Pöyräytä vielä muutama kierros pippurimyllystä ja pizzamaustetta/oreganoa pizzan päälle.

Paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia.



Tex mex -pizza, tai ainakin meksikolaisia vaikutteita ottanut pizza

Tex mex -pizza. Pahoittelut, ettei parempaa kuvaa ole saatavilla.

Pohja:

1 annos pohjataikinaa

Levitä kohonnut taikina uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.


Täyte:
1 prk mieleisesti vahvuista salsaa
0,5 dl ketsuppia
350-400 g jauhelihaa
tacomaustetta
1 keltainen paprika
1 punasipuli
1-2 tomaattia
150-200 g juustoraastetta
chilijauhetta
oreganoa

Ruskista jauheliha. Pilko sipuli ja heitä hetkeksi pannulle jauhelihan kanssa pehmenemään. Lisää tacomaustetta mielesi mukaan.

Silppua paprika ja tomaatit.

Levitä salsa ja ketsuppi pizzapohjan päälle. Ripottele joukkoon vähän chilijauhetta.

Lisää sen jälkeen pohjan päälle jauheliha-sipuli-seos, paprika ja tomaatit. 

Levitä juustoraaste pizzan päälle, lisaa vielä oreganoa ja paista uunin keskitasossa noin 12-15 minuuttia.


Vinkki! Mikäli pizzasta haluaa tarjolle pienehköjä paloja, se kannattaa leikata sen ollessa vielä lämmin. Täten juustokin saattaa suostua yhteistyöhön. :P


Sitruuna- ja appelsiinipiirakoiden ohjeet tulevat todennäköisesti vielä tämän päivän aikana, mutta nyt muihin puuhiin. :)

Pesto"muffinit"

Tyttöjen iltaan piti kehitellä jotain kivaa, ja koska H. ei ole mikään älytön peston ystävä(syö muttei niin suurissa määrin kuin mie ;) ), päädyin näihin pestomuffinseihin. Olivat älyttömät helpot ja kohtuullisen nopeat tehdä, ja maistuivat hyviltä.Valitettavasti näistä ei tullut otettua kuvaa, mutta pitää muistaa seuraavaksi ottaa ja lisäillä se sitten tänne, kun näitä tekee. :)

Pesto"muffinit":
iso lehtitaikinalevy
prk punaista pestoa
prk vihreää pestoa
pkt fetaa(sellainen kuution mallinen paketti, jossa feta on siis yhtenä klönttinä)
jauhoja kaulintaan
muffinivuokia


Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Pilko feta pienen pieneksi silpuksi.

Kauli sulaneesta lehtitaikinalevystä niin iso kuin saat ja leikkaa se keskeltä kahtia. Siirrä toinen puoli hetkeksi syrjään.

Levitä noin puolet toisesta pestopurkista taikinan päälle, lisää tarvittaessa(riippuu niin kovin siitä, kuinka paljon sitä sinne haluaa). Ripottele päälle puolet fetajuustosilpusta.

Laita uunipellin päälle valmiiksi 15 paperista muffinivuokaa. Halutessasi voit toki käyttää ei-kertakäyttöisiäkin muffinivuokia.

Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä noin 1,5-2 sentin levyisiä siivuja. Yhdestä puoliskosta tulee 10-15 muffinia, riippuen siitä, kuinka isoksi taikinan on kaulinut.

Laita siivut muffinivuokiin, ja paista uunin keskitasolla  10-15 minuuttia.

Toista sama toiselle taikinanpuoliskolle, tällä kertaa eri pestolla.

Anna jäähtyä hetken ennen tarjolua, niin maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa. Ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan. :)