Vaahtokarkkikaakaon lämmössä

Tänään on ollut lämpötilallisesti ihan lämmin päivä (vain -12, plus miinus pari astetta), mutta kun tuuli illansuussa yltyi, niin lämpötila tuntuu nyt tuplasti kylmemmältä. Mut ei se mitään, sit voi keittää herkkukaakaoa, joka lämmittää mukavasti.

Kupillinen lämmintä kaakaota tuulen ulvoessa nurkissa on parhautta!

Vaahtokarkkikaakao
Mukillinen maitoa
Kaakaojauhetta
Vaahtokarkkeja

Lämmitä maito kattilassa, lisää kaakaojauhe, sekoita hyvin ja lisää muutama vaahtokarkki kattilaan.

Kun kaakao on lämmennyt riittävästi, kaada se mukiin ja laita mukiin vielä muutama vaahtokarkki.

Parasta nautittuna lämpimän torkkupeiton alle sohvannurkkaan käpertyneenä.

Sunnuntaiaamu, mikä ihana tekosyy

Olipa ihana herätä aamulla, kun aurinko paistoi(kai, ainakin verhojen takaa kajasti jotain auringolta näyttävää). Kun sitten sain vihdoinkin kammettua ihteni ylös, oli aurinko painunut jo pilvien taa piiloon, joten piti keksiä jotain muuta piristävää... Lettuja siis - joista tosin paksuutensa puolesta tuli ennemminkin pannukakkuja! :D

Tosin kaapissa ei ollut kananmunia(on tämä munapula yltänyt tännekin, kun ei meidän lähikaupoissa oo munia ollenkaan[tosin vaan niissä pienissä käyty, isommissa lähikaupoissa saattais ehkä ollakin]), joten piti vähän säveltää... vaan ihan niin ko mie oisin kyllä muutenkaan missään reseptissä pysytelly, jos sellanen oiski ollut, mutta tota... ;D

Todellinen laihduttajan/terveysintoilijan aamiainen ja silleen. Tai no, kyllähän nuo mustikat ja vadelmat varmasti terveellisiä ois... jo ne ei sattuisi olemaan voissa paistettujen lettujen päällä kaverinaan tonni siirappia ja kermavaahtoa. ;)

Saksanpähkinäpannukakut

2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
n. 0,5 dl saksanpähkinöitä
2 tl unikonsiemeniä
3 dl maitoa
1 tl levinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
1 tl kanelia
1-2 tl (tummaa) siirappia
voita paistamiseen

Sekoita kuivat aineet ja mausteet(siirappia lukuunottamatta) keskenään.

Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä siirappi ja anna taikinan turvota puolisen tuntia. Taikinasta tulee melkoista "puuroa", etenkin turvotuksen jälkeen, mutta se kait kuuluu asiaan.

Paista reilussa voissa(oikeasti, tämä ei nyt tasan ole mikään terveysintoilijan aamiainen - ainakaan miun tekemänäni) pieniä, mutta paksuja pannukakkuja.

Nautiskele kiireettömästä aamusta kera hyvän seuran tahi sanomalehen - tai molempien! :)

Vinkki! Tarjoile pannukakut pursotinkermavaahon(on oikeasti yllättävän hyvää juurikin tällaisissa pienissä erissä käytettynä), vähän kohmeisten marjojen ja siirapin kanssa.

Tupari-valmistujais-menu, osa 3: piirakat

Viimeisenä tupari-valmistujaisten tarjottavista mainittakoon sitruuna- ja appelsiinipiirakat. Taisivat olla maistuvaisia, kun usiampikin vieras on jo halunnut kyseisen reseptin itselleen. :)

Sitruunapiirakan ohjeeseen törmäsin alunperin täällä. Olen kuitenkin muutellut ohjetta jonkin verran, en paljoa, mutta vähän. Ja sitruunapiirakan kohdalla eritoten olen sitä mieltä, että mikäli pohjaankin vielä laittaa sitruunankuorta, alkaa ainakin oma naamataulu näyttämäänkin sitruunalta piirakan syömisen jälkeen...

Appelsiinipiirakka on maultaan vähän lempeämpi kuin sitruunainen ystävänsä.

Appelsiinipiirakka

Pohja:
n. 3 dl (puolikarkeita) vehnäjauhoja
n. 0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl vanilijasokeria
100 g voita
1 keltuainen

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Nypi aineet sekaisin kulhossa.

Painele taikina voideltuun piirasvuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperi, ja kaada siihen pussillinen kuivaherneitä. Herneiden idea on siis pitää taikina muodossaan, muuten saattaa olla reunatonta ja pohjamuhkuraista piirakkaa. (Kun tämän ois miulle jo muutama vuosi sitten joku kertonut, niin ei ois tarvinnut ehkä ihan niin montaa lähes reunatonta ja julmetusti kupruilevaa piirakkaa syökästä... ;) )

Laita pohja uuniin ja anna olla noin 15 minuuttia. Tässä välissä ehtii hyvin tekemään täytteen.

Ota leivinpaperi ja herneet pois pohjan päältä(ja laita ne johonkin kippaan/pussiin seuraavaa käyttökertaa odottamaan).


Täyte:
3 appelsiinia
4 kanamunaa
3,5 dl tomusokeria
4 tl vanilijasokeria
1,5 dl vispikermaa


Raasta appelsiinien kuori, halkaise sen jälkeen kahtia ja puserra mehut ulos.

Vatkaa kanamunat ja sokerit vaahdoksi tiukaksi vaahdoksi kahdeksikko-säännön muistaen(eli siis vaahto on valmista, kun siihen saa valutettua kasin siten, että se pysyy siinä hetken).

Lisää joukkoon mehu ja kuoriraaste ja sevauta ne vaahson joukkoon.

Lisää kerma. Vahtkaa vielä hetki, jotta kermakin ehtii vähän kuohkeuttaa täytettä.

Kaada valmis täyte pohjan päälle. Varovasti kannattaa laittaa, sillä ainakin omat piirakkavuokani tulivat ääriään myöten(ja sitten yhtään liiottelematta) täyteen.

Laita piirakka uunin keskitasolle ja paistele noin 45 minuuttia, välillä tarkistaen, ettei piiras pala. Itsellä appelsiini innostui uunista, ja alkoi näyttää kovasti tummumisen merkkejä - laskin siis parinkymmenen minuutin jälkeen lämpöä 150 asteeseen, ja käänsin viimeisen 10 minuutin ajaksi uunin alalämmölle. En tosin ole varma, johtuiko tämä uunistamme vai mistä, mutta varovaisuus kannattaa sen kohdalla...

Anna piirakan jäähtyä kunnolla, mieluiten seuraavaan päivään. Maut pääsevät oikeuksiinsa parhaiten, kun piirakka on jääkaappikylmää.

Koristele halutessasi esimerkiksi kiiviviipaleilla ja tummalla suklaalla.

Vinkki! Piirakasta saat myös sitruunaisen vaihtamalla appelsiinit sitruunoihin. Lisää tällöin kuitenkin 1 tl vanilijasokeria täytteen määrään, koska sitruuna on melko kirpiää.. Lisäksi, jos suinkin omistat yleiskoneen, suosittelen periaatteessa tekemään täytteen siinä. Ei muuten, mutta tuo tomusokeri-kanamunavaahto on miellyttävämpi laittaa koneeseen hurisemaan, koska se ei synny ihan muutamassa sekunnissa...

Sitruunapiirakka puolestaan yllättää kirpeydellään, mutta on silti raikas.

Tupari-valmistujais-menu, osa 1: masaliisa

Tuparit tosiaan pidettiin viikonloppuna, ja samalla juhlittiin vähäsen myös miun ammattiin valmistumista. Jotain erilaista teki mieli tehdä, ja mielessä vilkkuivat niin juusto- kuin voileipäkakutkin, salaatit ja pasteijat... lista on melko pitkä. Tässä tapauksessa hinta kuitenkin ratkaisi, sillä ei myö nyt mitään kroisoksia kuitenkaan olla. Se taas tarkoittaa sitä, ettei tarjoamisiin viittinyt laittaa ihan älyttömiä summia, ja laskut olisivat nousseet kohtalaisiksi, jos juusto- ja voileipäkakkujakin olisi alkanut 30 hengelle vääntämään. Edullisuus siis ratkaisi, mutta mausta ei siltikään tingitty. Ja taisivathan ne leipomukset upota vieraille, kun ottaa huomioon, että jääkaappiin jäi dagen efteriä varten pienet palat molempia piirakoita, kaksi masaliisapalaa ja yksi pizzapala. Oli kiva kuulla, että leipomukset olivat onnistuneet. :)

Tupari-/valmistujaispippalotarjottavat

Ja tarkennukseksi tähän väliin: en mie yksin näitä tehnyt, kyllä se keittiössä hääriminen aikalailla tasajaoksi H:n kanssa meni.

Mutta tosiaan, päädyimme sitten tekemään sitruuna- ja appelsiinipiirakat, pesto-mozzarella-tomaatti- ja tex mex -pizzaa sekä masaliisoja. Sano kuka mitä hyvänsä, miulle ne on masaliisoja, jolleivät sitten ole väriltään vaaleita. Sitten niitä voi miun puolesta nimittää mokkapaloiksikin. ;)

Masaliisan koristeluun käytin viime kesänä synttärilahjan osana saamiani strösseleitä. Ovat sellaisesta paketista, jossa on neljää erilaista "strösseliä", käytännössä siis erilaisia koristeita.

Vaahtokarkeilla tuunattu masaliisa(eli mokkapalat)

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl vanilijasokeria
2 dl rypsiöljyvalmistetta
4,5 rkl van Houte -kaakaojauhetta
1 dl vettä
1 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
9 Väiski-vaahtokarkkia
2 riviä Bumbergin tummaa suklaata

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita kahvi tippumaan. Itse laitoin keittimeen vettä kahdelle kupilliselle, mutta kahviporoja mittasin tuplamäärän.

Mittaa jauhot, sokeri, sooda ja vanilijasokeri kulhoon ja sekoita. Leikkaa sen jälkeen vaahtokarkit haluamasi kokoisiksi paloiksi terävällä, jauhotetulla puukolla. Vaahtis tarttuu aikalailla tehokkaasti puukkoon kiinni, joten jauhotus on ihan paikoillaan. Pilko samaan syssyyn suklaa pieniksi paloiksi.

Lisää vaahtokarkit ja suklaa kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Sulata rypsiöljyvalmiste kattilassa, ja lisää sinne kaakaojauhe sihtaamalla, jottei kaakao jää klönttiseksi.

Lisää jauhoseoksen joukkoon kahvi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen voi-kaakao-seos taikinaan. Sekoita.

Kananmunat taikinan joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada voidellun leivinpaperin päällä uunipellille. Paista uunin keskitasossa suunnilleen 20 minuuttia.

Testaa pohjan kypsyys tökköömällä hammastikku leivoksen keskelle: jos tikkuun ei tartu taikinaa, se on paistunut kunnolla. Kannattaa kuitenkin katsoa, ettei tökkää sitä suoraan vaahtokarkkiin, koska ne olivat ainakin miulla vielä uunista ottaessa jokseenkin kokonaisen oloisia. Ei kyllä olleet kauaa, ilmeisesti sulivat uunistaoton jälkeen. Metkaa.

Anna jähtyä kunnolla, jotta päällinen ei sula.

Päällinen:
n. 6,5 dl tomusokeria
12 rkl vahvaa kylmää kahvia
8 rkl rypsiöljyvalmistetta
2,5 rkl van Houtenia
4 tl vanilijasokeria

Sihtaa tomusokeri ja kaakaojauho kulhoon ja lisää joukkoon vanilijasokeri. Sekoittele varovasti sekaisin.

Lisää kahvi ja sekoita niin, että se on tasaista töhnää.

Sulata rypsiöljyvalmiste ja lisää se töhnään.

Kun seos on sileää, lisää se pohjan päälle. Tämä kannattaa tehdä pohjan vielä ollessa uunipellillä, sillä taikina on innokas näkemään, mitä pohjan reunojen ulkopuolella on... tällä tavoin ei siis sotke koko keittiötä. ;)

Anna päällisen jähmettyä kunnolla, niin se ei sotke koko maailmaa - tai ainakaan koko kämppää. 

Huom! Voit myös käyttää juoksevan rypsiöljyvalmisteen tilalla margariinia. Itse päädyimme käyttämään tuota, koska se oli laktoositonta, eli kaikki pystyivät syömään leipomuksia.

Nyt taidan kömpiä sohvalle vielä hetkeksi, vaikka jo vähän väsyttäisikin. Jos nimittäin nyt menen nukkumaan, herään kuudelta aamulla, ja se ei ole kivaa. En vaan oo aamuvirkku, vaan illan torkku. :) Muita selostuksia tuparileipomuksista siis todennäköisesti huomenissa.