Uunikurpitsaa kanan kera

Tutustuimme myskikurpitsaan jo viime vuonna, ja ihastuttiin heti sen pehmeän makeaan makuun. Pelkkä sosekeitto - niin herkullista kun se onkin - alkoi kuitenkin jossain vaiheessa kaivata vaihtoehtoa. Niinpä syntyi uunissa valmistettava kana-kurpitsavuoka. Täydellinen viileillä keleillä ja talvipakkasilla nautittuna. Mikään supernopea kamat-suoraan-kaupasta-uuniin-ruoka tämä ei ole, jos haluaa marinoida kanan itse, mutta toki sen voi ohittaa pintamaustamalla tai ostamalla valmiiksi marinoitua kanaa.

Uunikurpitsakanavuoasta riittää ruokaa isommallekin porukalle.

Uunikurpitsaa kanan kera
Kanan marinadi
noin 1-1,5 dl omenasiideriä
2-3 rkl oliiviöljyä
(savu)paprikajauhetta
suolaa
pippuria
kuivattua salviaa
kuivattua rosmariinia
ripaus chiliä
ripaus mango-currya
pippurisekoitusta
rkl hunajaa

Sekoita mausteet ja nesteet keskenään varovasti; lisää ensin vähän ja maistele, miltä maistuu. Lisäile aineksia, kunnes maku on mieleinen.

Kasta jokainen kanapala marinadissa ja laita kulhoon. Kaada loppu marinadi kanojen päälle.

Laita jääkaappiin marinoitumaan, itse annoin olla parisen tuntia. Kana alkaa raakakypsyä prosessin aikana, joten elä säikähdä, jos kana muuttuu vaaleaksi.

Nosta kanat lämpimään samaan aikaan, kun alat valmistella kasviksia.

Kasvikset
1 keskikokoinen myskikurpitsa
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2-3 isoa porkkanaa
luraus (noin vajaa 1/2 dl) ekstraneitsytoliiviöljyä
ripaus (savu)paprikajauhetta
ripaus pippurisekoitusta
sopivasti suolaa
ripaus kuivattua salviaa
lorautus (noin 1/2 dl) omenasiideriä
käyttämääsi paistorasvaa/öljyä
yksikyntinen valkosipuli

Kuori myskikurpitsa; halkaise kurpitsa vaakasuunnassa puoliksi ja viillä kuori pois. Kaavi siemenet pois.

Siivuta myskikurpitsa, ja pilko se noin sentin kokoisiksi paloiksi (tai jotain siihen suuntaan, se nyt niin tarkkaa ole).

Pese kesäkurpitsa hyvin, halkaise pituussuunnassa kahtia ja siivuta.

Kuori porkkana ja siivuta.

Kippaa kaikki isoon uunivuokaan.

Yhdistä mausteet, öljy ja siideri keskenään, ja kaada vuokaan kasvisten päälle. Levitä mausteseos käsin niin, että sitä on kaikissa kasviksissa.

Laita kasvikset uuniin, ja anna olla noin 20 minuuttia.

Tee sillä aikaa rasva-valkosipuliseos; sekoita paistorasvasi (itselläni Floran kokin salaisuutta tällä kerralla) joukkoon ohueksi viipaloitu valkosipuli, ja anna maustua pöydällä kasvisten esipaistoajan.

Kun kasvikset ovat olleet uunissa 20 minuuttia, paista kanat. Tai paistaa on väärä sana, koska kanat on tarkoitus vain käyttää pannulla paistopinnan aikaansaamiseksi, eli sisältä pihvit ovat vielä täysin raakoja. Kippaa pannulle tekemäsi rasva-valkosipuliseos ja paista kanoja molemmin puolin niin, että pihvit saavat kauniin värin.

Nosta kasvikset uunista ja asettele kanat niiden päälle.

Laita ruoka uuniin vielä noin kymmeneksi minuutiksi; loppuaika riippuu täysin kanojen paksuudesta ja siitä, miten paljon ne ehtivät kypsyä pannulla ollessaan.

Tortillat helpolla ja nopealla täytteellä

Olipa kerran päivä, jolloin ruokana piti olla kookoskanakastiketta, johon liittyi oleellisesti pakastimesta otettava liha. Kävipä niin, että ruoanlaittaja tajusi joskus neljän aikaan iltapäivällä, ettei lihaa todellakaan ole otettu pois pakkasesta ja ettei se todellakaan ehdi sulamaan ajoissa ruokaa ajatellen. Kaupassa sitten ei enää kiinnostanutkaan kanakastike, ja ruoanlaittaja selitti itselleen, että se olisi niiiiin vaikea ja pitkä homma tehdä (as if, koko hommaan menee suunnilleen 20-30 minuuttia...). Sitten olikin jäljellä enää sen keksiminen, mitä ihmettä sitä sitten syötäisiin.

Aikani kaupassa haahuiltuani päädyin tortilloihin, mutta niitäkään en jaksanut tehdä kuten meillä tavallisesti... liikaa pilkkomista ja muuta vaivaa päivänä, joilloin mikään ei ollut mennyt niin kuin olisi halunnut ja väsymyskin painoi päälle. Näin siis sai syntynsä hässäkkätortillat.

Kun vielä olin bongannut 24Kitchenin De Makkelijke Maaltijd -ohjelmasta guacamolen ohjeen jo jokin aika sitten ja halunnut testata sitä, oli ruokasuunnitelma vihdoin selvillä (eikä kaupassakaan tullut haahuiltua kuin reilut puoli tuntia...).

Kasvis-kananpojanjauheliha-tortilloja syödessä voi leikkiä syövänsä terveellisesti: onhan liha sentään vähärasvaisempaa kuin tavan jauheliha ja kasviksiakin on mukana...

Kasvis-kananpojanjauheliha-tortillat
400 g kananpojan jauhelihaa
1 sipuli
1-2  valkosipulinkynttä
1 / 2 kesäkurpitsaa
1-2 porkkanaa
1 paprika
fajitas -maustepussi
1 / 2 prk salsaa
vettä
öljyä paistamiseen
(täysjyvä)tortillalevyjä
(halutessasi juustoraastetta)

Laita jauheliha paistumaan pannulle.

Pilko sipuli ja heitä kypsän jauhelihan kaveriksi kuullottumaan. Kuullotuksen jälkeen raasta valkosipuli joukkoon.

Raasta kesäkurpitsa ja porkkana, ja pilko paprika.

Lisää kasvikset pannulle. Anna muhia kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää mausteet ja salsa, ja vähän vettä, jos seos muistuttaa mielestäsi liikaa sementtiä.

Anna hautua sen aikaa, kun värkkäät guacamolen.

Guacamole maistuu ihanalta, vaikka ulkonäkö ei ehkä kaiken houkuttelevin olekaan. Lisäksi tästä huomaa, ettei avokado ollut kaikkein kypsin; saa se tässä vähän hienommaksikin muussautua, mutta toisaalta reseptin hienous on juuri siinä, että näinkin kokkareisena tämä toimi.

Guacamole

1 kypsä avokado
1 - 2 tomaattia
hyvää oliiviöljyä
1 / 2 - 1 limetin mehu
suolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuutio avokado kuoressaan.

Koverra avokadokuutiot kulhoon ja muussaa niitä vähän. Ei haittaa, vaikka jäisi kokkareitakin.

Pese ja halkaise tomaatit, poista siemenet ja pilko kuutioiksi.

Lisää tomaatit kulhoon ja sekoita.

Lisää joukkoon sopivan tuntuinen luraus oliiviöljyä ja pikkuisen suolaa. Sekoita.

Halkaise lime ja purista mehua seokseen ensin varovasti, ja maista. Mikäli salsa maustuu hyvältä, nauti, ja jos ei, lisää mehua, suolaa ja oliiviöljyä vähän kerrallaan saadaksesi mieleisesi maun.


Lämmitä tortillalevyä mikrossa (ja laita myös juusto messiin jos sitä haluat laittaa), läjää kasvisjauhelihaseosta lätylle, lisää salsa, kääri ja nauti.


P.s. Guacamole toimii muuten sipsienkin kaverina loistavana itsepetoksena; Tän herkuttelun täytyy olla terveellistä ja ihan hyväksi mulle, kun kerran sipsit on tehty perunasta ja guacamolen ainekset on terveellisiä...

Paahdettu paprika-linssikeitto

Meillä oli joskus aikoja sitten ajatuksena, että
A. kokeillaan yksi uusi ruokalaji viikossa
ja
B. pidetään yksi kasvisruokapäivä viikossa.

No, ei siinä kyllä ole ihan noinkaan käynyt, mutta nyt on koetettu petrata taas ainakin tuossa kasvisruoka-asiassa... ainakin hikkupikkusen (toisin sanoen ehkä joka toinen viikko...). Jokunen aika sitten kokeiluun päätyikin paahdettu paprika-linssikeitto. 

Paahdettu paprika-linssikeitto

Paahdettu paprika-linssikeitto alkoi kiinnostaa, kun törmäsin Ruokahommia-blogin ohjeeseen, mutta sinne laitettu ohje on samanlainen kuin alkuperäinen Chocochili-blogissa ollut ohje.

Kerrankin pysyttelin noin muuten ohjeessa, mutta timjamin ja tuoreen basilikan sijaan lykkäsin joukkoon pizzamaustetta, kun muutakaan sopivaa ei tuntunut kaapeissa olevan (ja tuo on varma vaikkakin mielikuvitukseton valinta kasvisruokien mausteeksi). Lisäksi mie mitään unkarilaista paprikajauhetta hoksannut kaupasta kattoa, mutta käytin sen sijasta kesällä Kampin Tigeristä löytynyttä ruusupaprikajauhetta. Chilirouheenkin tilalla käytin vain tavallista chilijauhetta.

Vaikka suhtauduinkin vähän varauksella tähän, kun ei kerran punaisia linssejä ole koskaan ennen tullut käytettyä, niin täytyy kyllä sanoa, että hyvää oli, ja tätä tehdään meillä kyllä toistekin! Kannattaa testata! :)

Vuoden 2013 ensimmäinen sapuska: Bataatti-porkkana-kookoskeitto

Hyvää alkanutta vuotta kaikille! ;) Tämä on ollut täällä odottelemassa kuvaa, mutta koska kuvat ovat nyt hävinneet jonnekin, niin lisään sen kunhan jostain löydän. Tämä siis todella oli tämän vuoden ensimmäinen ruoka, vaikka sen vasta nyt huhtikuussa saankin aikaiseksi tänne laittaa. :)


"Kevyesti" aloitettiin tämäkin vuosi, kun ruokalistalla oli ensimmäisenä bataatti-porkkana-kookoskeitto. Kevythän se olisi ollutkin muuten, mutta täysrasvainen kookosmaito ehkä hivenen tiputti keveyspisteitä, mutta annettakoon se anteeksi tällä kertaa, koska tähän en halunnut sotkea kevyt-kookosmaitoa: halusin koostumuksesta pehmeää, en litkua.
Ohjeesta riittää ehkä kolmelle tai neljälle, riippuen annosten koosta.

Bataatti-porkkana-kookoskeitto
n. 500 g bataattia
2 keskikokoista porkkanaa
2 salottisipulia
n. 1 l vettä
kanaliemikuutio
1 tkl (400 ml) kookosmaitoa
2 rls pellavansiemenrouhetta
1 rkl sweet chili -kastiketta
suolaa
mustapippuria

Laita vesi kiehumaan, ja lisää sinne liemikuutio ja vähän suolaa.

Kuori ja viipaloi porkkana. Lisää kiehuvaan veteen ja anna porkkanoille noin kymmenen minuuttia etumatkaa bataattiin nähden.

Kuori ja silppua sipulit. Silpun ei tarvitse olla mitään superpientä, koska koko helahoito soseutetaan lopuksi. Lisää sipulisilppu porkkanoiden seuraksi kattilaan.

Kuori bataatti, ja kuutioi se paloiksi. Lisää kattilaan. Anna kiehua hetki, ja lisää pellavansiemenrouhe. Kiehuta, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

ÄLÄ KAADA KEITINVETTÄ POIS, vaan kippaa koko sörsseli blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi.

Lisää mausteet ja kookosmaito, ja sekoita tasaiseksi.

Siirrä kattila takaisin liedelle ja lämmitä keitto. Älä kiehuta enää.

Sitten ei muuta kun syömään. :)

Uunipadalla kokkaamisen riemu

Tuparilahjaksi kavereilta saimme muun muassa Kermansaven Hotpot Duo -uunipadan. Miten he tiesivät??? Ilmeisesti tästä oli ollut eräällä reissulla puhetta, että edellinen ihana Kokki-pata meni rikki ja uusi uunipata hakusessa. Vaan mistä tiesivät, että olimme pohtineet, että koska Kokki-pataa ei enää valmisteta(tietenkään - silloin kun se meni rikki, niin niitä vielä kaupoista löytyi, mutta kun ei heti ostettu, niin ei kai niitä nyt enää mistään löydy), niin tuo Hotpot tulisi todennäköisesti olemaan se, minkä hankkisimme? Ja mistä tiesivät vielä senkin, että tuon kokoisesta uunipadasta olin haaveillut, Kokki kun oli 2,25 litrainen ja tuo on nyt 3 litrainen...

Toivottavasti sain kiitoksen puserrettua suustani, sillä kun paketin avasimme, tuijotin pataa epäuskoisen riemuissani. Tällä viikolla pata siis pääsi heti käyttöön(normaalisti emme tätä pataa sattuneesta syystä[=haudutusaika] tee näin keskellä viikkoa, mutta kun viikonloppuna emme ole kotona - ja totta kai  Hotpotia piti heti päästä koettamaan). Ja voi että, miten paljon sinne mahtui, ja miten ihanasti se haudutti ruoan! ^_^

Ihanainen Hotpotimme!

Uunipata

400 g possun fileesuikaleita
8-12 perunaa, koosta riippuen
3-5 porkkanaa, koosta riippuen
1 pieni bataatti
200 g palsternakkaa
100-200 g herkkusieniä
2 punasipulia(tai yksi iso)
n 5 dl vettä
Fond du chef -kasvisliemiliemikuutio tai tavallinen kasvisliemikuutio, myös lihaliemikuutio käy
1-2 tl thai sweet chili -kastiketta
(2-3 rkl maustettua tuorejuustoa) 0,5 tl kanelia
1 rlk siirappia
savupaprikajauhoa
suolaa
pippuria
chilijauhetta
valkosipulijauhetta

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, palsteri ja kevyesti voideltuun pataan.

Paista possunsuikaleet ja lisää ne pataan. Pilko herkkusienet ja sipuli, ja pyöräytä niitäkin pieni hetki pannulla.

Keitä vesi ja lisää sinne mausteet ja liemikuutio. Mikäli käytät tuorejuustoa, lisää se myös tässä vaiheessa ja anna sen sulaa nesteeseen. Lisää neste pataan ja sekoita.

Hauduta uunin keskitasolla 1,5 tuntia. Laske lämpö sen jälkeen 200 asteeseen ja anna hautua vielä ainakin tunnin. Muista sekoittaa pataa välillä, ja varmista lopuksi kasvisten kypsyys(tosin, jos ne vielä kahden ja puolen tunnin jälkeen ovat raakoja, mie syön hattuni ;P ).

Anna padan vetäytyä uunista ottamisen jälkeen kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Sitten ei muuta kuin nauttiamaan hyvästä ruoasta! :)

Huom! Mitä kauemmin pata saa uunissa muhia, sitä paremmalta se maistuu. Itse annoin padan olla uunissa nelisen tuntia, koska oli aikaa antaa sen hautua rauhassa. Tosin viimeisen tunnin ajaksi laskin lämmön 175 asteeseen.

Vinkki! Aurinkokuivattu tomaatti-, pippuri- ja afrikan paprika -tuorejuustot ainakin sopivat hyvin pataan. Joskus olen käyttänyt myös halloumia, kun sitä sattui kaapista löytymään.